생선은 어떻게 조리를 해역는것이 환자에게 좋을까요 굽거나 튀기는 것은 좋ㅣ 않다고 들었는데요
생선에는 면역 체계 반응에 관여하는 오메가-3 지방산이 풍부하기 때문에 환자에게 섭취하도록 권장하는 식품입니다.
환자가 생선을 복용할 때 특별히 추천되거나 금기시 되는 조리법은 없었습니다. 삶거나 찌기, 굽거나, 볶기, 조림이나 부침 등의 다양한 조리방법을 이용하실 수 있습니다.
다만, 폐암 환자의 경우 너무 짜고, 맵고, 뜨겁고, 자극적인 음식을 주의하고 탄 음식, 상한 음식을 피해야 하므로 튀긴 요리보다 찐 요리가 나으며, 구운 음식의 경우에는 탄 부분을 먹지 않는 등의 주의가 필요할 것으로 생각됩니다.
또한 생선에 나트륨(소금)이 있을 수 있으므로 조리할 때 염분을 조절하는 것이 필요합니다. 소금보다는 다른 조미료를 사용하시는 것이 좋습니다.
만약, 등의 치료를 받게 되신다면, 생선회, 초밥 등의 날 생선은 피하시는 것을 추천드립니다. 항암화학요법으로 인해 면역력이 저하되어 감염의 위험성이 있기 때문입니다.
더불어 말씀드리자면 생선만 먹는 것보다 다른 단백질과 함께 먹는 것이 더욱 좋습니다. 육류나 콩, 채소 등을 함께 복용하시는 것을 권유드립니다.
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참고문헌